Le Meilleur Koshari au Caire : Adresses Incontournables pour Découvrir ce Trésor de la Cuisine Égyptienne
Le koshari (ou koshary, kushari) est bien plus qu'un simple plat : c'est l'âme de la street food égyptienne, le symbole d'une cuisine populaire généreuse et savoureuse. Ce mélange étonnant de riz, pâtes, lentilles, pois chiches, oignons frits croustillants et sauce tomate épicée conquiert tous les palais, des cairotes pressés aux voyageurs curieux. Mais où déguster le meilleur koshari au Caire ? Voici notre guide complet des adresses incontournables.
Qu'est-ce que le Koshari ?
Avant de vous révéler les meilleures adresses, comprenons pourquoi ce plat végétarien est devenu le plat national égyptien. Le koshari combine plusieurs couches d'ingrédients simples mais nutritifs : du riz basmati, des macaronis, des lentilles brunes ou noires, des pois chiches, le tout surmonté d'oignons frits dorés et nappé d'une sauce tomate maison relevée au cumin et à la coriandre. Certains restaurants proposent également une sauce à l'ail piquante (dakka) et une sauce vinaigrée au piment pour les amateurs de sensations fortes.
Historiquement accessible aux classes modestes, ce plat énergétique s'est démocratisé dans toutes les couches de la société égyptienne. Aujourd'hui, on trouve le koshari aussi bien dans les échoppes de rue que dans des restaurants plus sophistiqués.
Koshary Abou Tarek : L'Institution Incontournable
L'adresse mythique du centre-ville
Adresse : 40, rue Champollion (Sharia Marouf), quartier de Wast El Balad (centre-ville), Le Caire
À proximité de : Musée égyptien du Caire (5 minutes à pied)
Stations de métro : Nasser ou Sadat
Horaires : Ouvert de 8h à minuit, tous les jours
Fondé en 1935, Koshary Abou Tarek est sans conteste l'adresse la plus célèbre du Caire pour déguster un authentique koshari. On ne vient pas ici par hasard : c'est un véritable pèlerinage culinaire pour les Cairotes comme pour les touristes. L'établissement affiche fièrement sur sa devanture : "We have no other branches" (Nous n'avons pas d'autres adresses), revendiquant ainsi son caractère unique et son succès légendaire.
L'expérience Abou Tarek
Ce restaurant sur trois étages ne désemplit jamais. Chaque recoin arbore des photos d'Abu Tarek, le fondateur de cette institution. L'ambiance est conviviale et authentique : vous y croiserez de nombreux couples égyptiens, des groupes d'amis et des familles venues savourer le meilleur koshari de la capitale.
Les prix : Entre 17 et 40 livres égyptiennes (environ 1,50 à 3 euros) selon la taille choisie. Un rapport qualité-prix imbattable qui permet de se régaler avec une boisson et un dessert pour moins de 2 euros.
Le conseil du chef : Commandez une portion petite ou moyenne si c'est votre première fois, car les portions sont généreuses. N'oubliez pas de demander un supplément d'oignons frits (fried onion) et testez la sauce tomate piquante maison qui fait toute la différence. Le riz au lait (roz bel laban) proposé en dessert est également excellent.
Le service est rapide et efficace : vous commandez à l'étage (il faut monter), on vous demande simplement la taille souhaitée (small, medium, large), et votre plat arrive en moins de cinq minutes, fumant et parfumé.
Koshari El Tahrir : L'Alternative Prisée
Plusieurs succursales à travers le Caire
Koshari El Tahrir est une autre chaîne très populaire auprès des locaux et des visiteurs. Si la branche historique de la rue Tahrir a perdu un peu de son lustre selon certains avis récents, les nouvelles succursales, notamment celle de Dokki, offrent une expérience plus moderne et climatisée, particulièrement appréciée des visiteurs étrangers.
Points forts
Cette adresse propose un koshari de rue authentique dans un cadre plus propre et confortable que les échoppes traditionnelles. Le service est rapide, les portions généreuses, et vous pouvez y goûter la véritable street food cairote sans risque sanitaire. Les prix restent très abordables, dans la même fourchette qu'Abou Tarek.
Les habitués recommandent de prendre le koshari à emporter (takeaway) si vous visitez aux heures de pointe, car l'établissement est souvent bondé.
Autres Bonnes Adresses à Connaître
Sayed Hanafy
Cette adresse figure parmi les mieux notées par les locaux au Caire. Moins touristique qu'Abou Tarek, Sayed Hanafy offre une expérience plus authentique avec des prix encore plus serrés.
Les échoppes de quartier
Ne négligez pas les petites échoppes de quartier qui parsèment les rues du Caire. Souvent familiales, elles proposent un koshari tout aussi délicieux que les grandes institutions. L'avantage ? Des prix défiant toute concurrence (parfois 7 à 15 livres égyptiennes) et une immersion totale dans la vie cairote.
Conseils Pratiques pour Déguster le Meilleur Koshari
Comment commander
Dans les restaurants de koshari, pas de menu compliqué. On vous demandera simplement : "Small, medium or large?" (Petit, moyen ou grand ?). Pour une première expérience, optez pour une taille moyenne, déjà très copieuse.
Les accompagnements
- Sauce tomate épicée : Ajoutez-en selon votre goût, elle est généralement servie à part
- Dakka : Cette sauce à l'ail et vinaigre relevée au piment est un incontournable, mais attention, elle est très piquante
- Oignons frits supplémentaires : N'hésitez pas à en demander plus, ils apportent un croquant délicieux
- Sauce vinaigrée : Pour ceux qui aiment l'acidité
Quand y aller
Le koshari se consomme à toute heure, mais il est particulièrement populaire au déjeuner et le soir. Pendant le ramadan, c'est un plat privilégié pour l'iftar (rupture du jeûne) car il est riche en calories et en énergie.
Évitez les heures de pointe (13h-14h et 20h-21h) si vous préférez un cadre plus tranquille, ou au contraire, plongez dans l'effervescence pour une expérience 100% cairote.
Pourquoi le Koshari est un Incontournable de Votre Voyage au Caire
Un plat économique
Avec des prix allant de 1 à 3 euros pour un repas complet, le koshari permet de manger à sa faim sans exploser son budget. Comparé aux chaînes internationales comme McDonald's ou KFC présentes au Caire, vous économiserez quatre fois moins cher tout en découvrant la vraie cuisine égyptienne.
Une option végétarienne et énergétique
Pour les végétariens et végétaliens, le koshari est une bénédiction : 100% végétal, il regorge de protéines grâce aux lentilles et pois chiches. C'est un repas complet et équilibré qui tient au corps pendant des heures d'exploration de la capitale égyptienne.
Une expérience culturelle authentique
Manger un koshari dans une échoppe bondée du Caire, c'est partager un moment avec les Égyptiens, observer les gestes rapides des cuisiniers qui assemblent les plats en quelques secondes, sentir les effluves de cumin et d'oignons frits, entendre le brouhaha joyeux des clients satisfaits. C'est ça, la vraie âme du Caire.
Comment se Rendre chez Koshary Abou Tarek
Depuis la place Tahrir, dirigez-vous vers la rue Champollion (environ 5 minutes à pied). Le restaurant se trouve dans la rue Marouf qui se détache de Champollion. Vous ne pourrez pas le manquer grâce à l'affluence constante et aux enseignes visibles.
En métro : Descendez aux stations Nasser ou Sadat (ligne 1 et 2), puis marchez environ 5-10 minutes jusqu'à la rue Champollion.
En taxi : Tous les chauffeurs cairotes connaissent Abou Tarek. Dites simplement "Koshary Abou Tarek fi Champollion" et vous y serez en quelques minutes depuis n'importe quel point central de la ville.
Le Koshari au-delà du Caire
Si vous voyagez dans d'autres villes égyptiennes, sachez que le koshari se trouve partout en Égypte. À Louxor, essayez El Zaeem, une adresse bien notée par les visiteurs. À Alexandrie, vous trouverez également d'excellentes échoppes le long de la corniche.
Conclusion : Une Expérience Gastronomique à ne pas Manquer
Que vous soyez amateur de cuisine de rue, végétarien en quête de bonnes adresses, ou simplement curieux de découvrir les saveurs authentiques de l'Égypte, le koshari s'impose comme une expérience incontournable lors de votre séjour au Caire.
Koshary Abou Tarek reste l'adresse de référence, celle qu'il faut absolument tester au moins une fois. Son succès depuis près d'un siècle n'est pas usurpé : qualité constante, prix imbattables, ambiance typique et portions généreuses en font une étape obligatoire de tout voyage dans la capitale égyptienne.
Alors lors de votre prochaine visite au Musée égyptien ou après avoir arpenté les rues animées du centre-ville, faites un détour par la rue Champollion et laissez-vous tenter par ce plat populaire qui résume à lui seul la générosité et la simplicité de la cuisine égyptienne. Votre palais et votre portefeuille vous remercieront.
Bon appétit, ou comme on dit en Égypte : بالهنا والشفا (bil hana wel shifa) !
